Tomatsuppe - helt enkelt!

Enda en oppskrift på en helt vanlig, og ikke så spennende - men god -  middag. Og nok et eksempel på at det er like enkelt å lage noe fra bunnen av som å ty til Toro!

Tomatsuppe er populært hos frøkna her - som hos veldig mange andre barn. Idag ble det en veldig barnevennlig variant med pasta og kjøttboller (laget av kyllingkjøttdeig) - men man kan jo gjøre den litt mer spennende og smaksrik ved å tilsette f.eks. chorizo, spekeskinke, chili osv..

Til 2 store og 1 liten trenger du:

- 1 boks gode hermetiske tomater (igjen anbefaler jeg Mutti!)

- 1 ss tomatpuré

- 1 tomat

- 5-6 dl kraft/buljong. (Grønnsaks eller kylling)

- 1 liten løk

- 2 fedd hvitløk
- 3-4 soltørkede tomater

- Sukker eller honning

- Fersk eller tørket basilikum (eller andre urter)

Finhakk løk og hvitløk, og fres i litt olje til det er mykt og gyldent. Tilsett tomatpuré, hakkede tomater og soltørkede tomater. La det stå og og småkoke på lav varme i 10-15 min (gjerne lengre hvis du har tid!)

Bruk en stavmikser og kjør det helt glatt. Tilsett kraften, kok opp, tilsett urter og smak til med salt og pepper og sukker/honning.

Server gjerne med en dæsj créme frâiche og litt revet parmesan.



- Kjersti